精酿啤酒设备的设计与选择

精酿啤酒设备主要针对于酒店、酒吧、啤酒屋、小型啤酒工坊严格遵循精酿啤酒的酿造工艺，在每一个细节上都深入细化。从而实现对啤酒精细化酿造。

精酿啤酒。这是一项创造性艺术，我们认为每一个精酿啤酒项目都是不一样的。公司通过提供量身定制的酿造设备，先人一步。我们的创新方案赋予了酿造师更多的灵活性，激发他们的创造力，从而酿造出更出色的啤酒。

大型的啤酒厂设备

常用精酿啤酒设备工艺（两体三器）

目前精酿啤酒设备现状

小型精酿啤酒设备入门门槛低，造成精酿啤酒设备厂家众多。设备也比较单一，没有技术的积累，也没有技术上的创新。价格竞争成了众多厂家生存的唯一手段。以追求低价造成产品质量急剧降低，关键设备功能缺失，难以满足精酿啤酒酿造的需求。

怎样选择精酿啤酒设备

第一：必须遵循精酿啤酒的酿造工艺（每一道工序，都有他的过程到目的的转变）

第二：吸收现在啤酒厂技术的研究成果，结合精酿啤酒生产过程的实际情况。基本性能要接近与大的啤酒厂，保证产品质量稳定性

第三：精酿啤酒设备在使用过程中，手自结合，保障设备部的运行可靠性。这样才能确保啤酒的稳定性。

第四：设备生产加工细节很重要，要内外精细。该抛光的抛光，不能出现卫生死角。

第五：设备工艺管路一定更要符合工艺要求。结合生产工艺的要求。（例如：卫生条件、防止氧化、底部进料、顶部进料等都是有科学道理的）

第六：辅机性能不能降低（例如：该用麦汁泵的不能用因料泵，该变频的不能因价格就要省去，发酵罐带充气装置，呼吸阀等）

精酿啤酒各个系统注意一些东西作为参考：

粉碎系统：

粉碎的主要目的是破开麦皮，暴露麦芽内部的胚乳并粉碎成更多、更小的可溶物质，以便生产更多的麦汁；保持麦皮的完整性，尽量使麦皮破而不碎。粉碎时间!30 min。（一般我们采用对棍粉碎机，或者磨盘式粉碎机间隙可以调节，关键点：材质、效果、效率）

糖化系统：

糖化系统直接决定生产力。也算是整套系统的发动机。合理选择糖化系统的组合形式关系到未来的产能（在这里我就不多讲。要想具体微信咨询）。这里只讲小型的两体三器设备

美观：根据房屋的设计风格、个人的喜好外包可采用：白钢、玫瑰金等不同颜色的外包（不行咱们就电镀）。

糖化煮沸锅：

加热方式：电热管加热、蒸汽夹套加热、还有一种内加热器。一种比一种好，价格也是一种贵

搅拌：电机最好采用变频电机。搅拌叶片采用空心设计，这样防止想成压力，让氧气进入。

进料方式：底部进料、底部出料（都可以防止廖液氧化）

液位、人孔、灯等这些，能看到的最好能看到，

糖化最重要的是时间与温度的控制（建议采用好点的控制系统）

细节处理：结构虽然复杂，但是细节做好，不能有死角。带有清洗装置

过滤沉淀槽（上下结构）：实现自然过滤及抽滤都要有

进料方式：根据市场反应底部进料最好（相对造价高点）

铣制筛板下最好反冲洗装置（成本又高了）（有种简单的方法，过滤槽设计有液位。可以在液位低端冲水进行反冲洗），铣制筛板（要平整，能拆卸）

耕刀（根据设备大小设计类型比如自动排糟）

人孔试镜灯等根据经济条件

个人建议:过滤槽可以增加蒸汽夹套做成（糖化过滤槽）能大大提升生产效率，实现连续生产。有条件配一个平衡罐（防止抽滤太快抽实，把铣制板抽变形）

沉淀槽：这个没什么要说的,切线位置、清洗，无卫生死角，液位、进料管道，出料管道别在同一位置

发酵系统：

发酵罐：锥角60°偏于排酵母、有二氧化碳充气装置（可以在底部充气有太棒能让气体均匀的融入酒业中）。取样阀、轴心阀门（可以调取酒位置），温度表、灌顶有呼吸阀、酒花添加口（带个等压酒花添加装置最好）温度控制一定全自动。抛光、清洗球

制冷系统：一段是制冷、两段式制冷

清洗系统：CIP 小推车还是要带的（清洗方便，可以回收清洗液。节约成本。后期如果发酵罐之间倒灌也可以用到上面的清洗泵）

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